重庆葡萄基地为您介绍葡萄酒的制作方法

　　葡萄酒是一种非常好喝的饮品，很多朋友都喜欢，但是市面上的葡萄酒价格较高，有朋友想到自己在家酿造。我们知道，家里种植的葡萄，成熟后需要按照一定的方法进行发酵。以下是用家族葡萄酿酒的方法,希望能帮助更多的朋友做出好喝的酒。

　　葡萄酒的酿造方法如下：

　　1.选择葡萄

　　如果你想酿造美味的葡萄酒，你必须选择正确的原料。夏季，买刚上市的新鲜葡萄，不要买反季节的葡萄，否则产出来的葡萄口感会很差。一般选择紫熟葡萄为宜，普通葡萄干、马奶都可以。

　　2.洗葡萄

　　这在酿酒方法中也是特别重要的。要知道，那些酒用的葡萄都是自家种的，不需要清洗。但是我们买的葡萄大多是农民伯伯自己种的，都喷过农药，要用淡盐水泡半个小时，然后用流动的水冲洗。

　　3.晒干葡萄

　　将葡萄放在漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面的水分带入酒中，影响酒的口感。

　　4.选择容器。

　　建议酿酒用的容器较好是陶瓷罐或玻璃罐，千万不要用塑料容器。由于夏季气温较高，塑料可能会与酒精中的成分发生一些化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

　　5、装入容器

　　等葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后用手将葡萄一颗颗碾碎，将葡萄的皮、籽、果肉放入盆中，然后按照6斤葡萄加1斤糖的比例准备。所有葡萄装好后，搅拌均匀。

　　【注意】:这一步需要注意的是，装瓶的时候，注意不要装的太满，要留出瓶内三分之一的空间。因为葡萄在发酵过程中会胀大，而且会产生很多气体。如果包装太慢，葡萄汁会溢出，甚至会引起爆炸的危险。不要把瓶子拧得太紧。

　　6.发酵一周

　　夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右。如果想要更浓的口感，也可以选择发酵十天。气温较低的秋季，需要发酵半个月。

　　7.过滤后饮用。

　　发酵完成后，可以过滤出来饮用。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离。一般使用过滤网。使用前，注意避免将杂质带入酒中。过滤后可以直接喝！

　　8.装瓶保存。

　　一次酿造的葡萄是喝不完的，多余的酒要装瓶保存，密封在瓶中，然后放在阴凉干燥的地方，随时饮用。需要注意的是，家酿较长的存放时间为2年，所以尽快饮用，不宜存放过久。